La whey est le complément alimentaire en poudre le plus populaire. Cependant, il existe encore des questions à propos de sa durée de conservation. Nous allons aborder dans cet article ces différents points :
- Combien de temps peut-on conserver sa whey après ouverture ?
- Peut-elle se périmer ?
- Quels sont les risques pour la santé des sportifs si elle est consommée après sa date de péremption ?
Les protéines en poudre ne se périment pas facilement comme certains aliments tels que le lait. Elles sont peu susceptibles à la contamination microbienne ou à la fermentation en raison de leur aspect sec et poudreux.
Cependant, l’oxydation des acides aminés peut réduire l’efficacité biologique de ces protéines et diminuer leur capacité à favoriser la prise de masse musculaire.
Afin de bénéficier des propriétés nutritionnelles de la whey et de parvenir à votre objectif, il est important de prendre des mesures adéquates pour conserver votre whey. Dans la suite de cet article, nous vous fournirons des conseils pratiques pour une conservation et une consommation optimales.
Pourquoi la whey peut-elle se périmer?
La whey est un supplément déshydraté qui ne se décompose pas aussi facilement que d’autres produits alimentaires. Par conséquent, ces produits ne « pourrissent » pas comme le lait ou la viande et ne nécessitent pas une date de péremption mais une date de durabilité minimale (DDM).
La date de durabilité minimale est la date à laquelle le produit conserve ses caractéristiques indiquées sur son emballage. Passée cette date, le produit est sans danger pour la santé, mais peut avoir perdu en qualités nutritives et organoleptiques.
La législation oblige les industriels à indiquer un DDM, plutôt qu’une date de péremption, sur les produits. La whey ne faisant pas partie des produits alimentaires sensibles, elle peut perdre de sa qualité après la date de durabilité minimale (DDM) sans constituer de risque pour la santé si elle est consommée quelques jours ou même quelques mois après sa DDM.
Il est important de prendre en compte que la cuisson de la whey peut altérer le goût et/ou la composition du produit. Cela peut avoir un impact négatif sur l’apport des acides aminés à haute valeur biologique, ce qui est essentiel pour les sportifs et les adeptes de musculation. Par conséquent, il est recommandé d’être attentif à ce sujet.
Combien de temps peut-on conserver une poudre de protéine non ouverte ?
Une boîte de protéine whey non ouverte peut normalement durer jusqu’à deux ans après la date de péremption initiale si elle est conservée dans un endroit frais et sec. Toutefois, elle peut commencer à se détériorer après six à 18 mois.
Il est recommandé de faire un test d’odeur et de goût pour évaluer la qualité du produit. Si des changements de saveur sont remarqués, incorporez la poudre dans vos aliments plutôt que de la consommer sous forme de boisson.
Il y a certains signes qui indiquent que l’humidité a pu s’infiltrer dans la poudre de protéine, ce qui peut augmenter le risque de croissance bactérienne. Si vous constatez des grumeaux dans celle-ci, c’est un indice probable.
Cela ne signifie pas que la poudre est absolument inapte à la consommation, mais elle peut entraîner des problèmes sanitaires.
D’autres indices de l’état de la poudre peuvent être une modification de :
- Une couleur,
- une odeur,
- un goût inhabituel.
Il est recommandé d’utiliser votre bon sens, et si vous constatez des changements significatifs, il serait préférable d’abandonner le produit. Au contraire, si vous n’observez pas de changement et que le goût est satisfaisant, vous pouvez continuer à l’utiliser.
De nombreux athlètes et consommateurs de protéines en poudre recherchent des produits à bas prix, et il est possible d’en trouver dont la date de péremption est proche ou dépassée. Cependant, la meilleure façon de vérifier l’état de la poudre reste d’observer, sentir et goûter le produit de manière régulière.
Comment conserver sa whey ?
Le lactosérum déshydraté, également connu sous le nom de whey, ne favorise pas la croissance des bactéries. Si elle est emballée correctement, elle a une durée de conservation moyenne d’un an ou plus.
La durée de durabilité moyenne (DDM) de la whey brute est de 24 mois au moment de sa production. Les DDM les plus réduites dans un produit prêt à l’emploi sont généralement liées aux arômes.
- En utilisant des arômes synthétiques, ou des arômes naturels avec des additifs conservateurs, cela assure une stabilité optimal.
- Dans le cas d’une utilisation d’arômes naturels uniquement, les DDM peuvent être plus courtes pour assurer une stabilité optimale.
Pour une meilleure conservation de votre produit, veillez à ce qu’il soit à l’abri :
- de l’humidité,
- des hautes températures,
- du gel et,
- de la lumière directe du soleil.
Lavez-vous les mains avant de manipuler la scoop et assurez-vous qu’elles soient bien sèches. N’oubliez pas de refermer hermétiquement le paquet avec le zip prévu à cet effet.
Vous pouvez conserver votre whey avec une date de durabilité maximale (DDM) jusqu’à sa date d’expiration, même après avoir ouvert le paquet.
Une whey sans additifs est particulièrement recommandée pour une meilleure conservation, car certains additifs servent de conservateurs.
Cependant, il est important de noter que ces composants sont responsables de certains effets secondaires liés à la whey.
Il est important de consommer la protéine en poudre mélangée à de l’eau ou du lait immédiatement après préparation. Cependant, vous pouvez préparer le shaker à l’avance et le conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 heures.
Comment savoir si une whey périmée ?
La whey peut se détériorer bien qu’elle ne se détériore pas de la même façon que la viande ou le lait. Il n’est pas obligatoire pour les commerçants de retirer des produits dont la date de durabilité minimale (DDM) a été dépassée. Il se peut donc que vous tombiez sur des produits dont la qualité n’est pas satisfaisante. Alors, comment reconnaître une whey qui a dépassé sa DDM ?
L’oxydation des composants de la whey peut entraîner un changement de goût et de couleur :
- La whey normalement blanchâtre devient jaunâtre.
- Une saveur plus fade peut également être observée dans les shakers.
Par ailleurs, des grumeaux peuvent apparaître en cas de mauvaise conservation, signe d’infiltration d’humidité.
Il est important de noter que la mousse qui se forme lors de la consommation d’une whey ne signifie pas qu’elle est périmée. En fait, cette mousse est habituellement le signe que le supplément ne contient pas de lécithines. Cela devrait offrir un certain réconfort aux consommateurs.
Quels sont les risques associés à la consommation d’une whey périmée ?
Conserver la whey dans de bonnes conditions permet d’éviter tout risque de danger pour la santé. En effet, l’absence d’humidité ne permet pas aux microbes de se développer et donc aux consommateurs de ne pas s’exposer à une intoxication alimentaire.
L’oxydation est un processus normal qui affecte la whey, altérant sa saveur et sa couleur. Cependant, ce processus peut également avoir un effet négatif sur certains composants, notamment les acides aminés.
Une étude a révélé qu’après une année de conservation à 21 °C et sous 45 à 65 % d’humidité, le taux de lysine présent dans la whey diminue d’environ 3%. Cette dégradation est également observée pour les autres acides aminés contenus dans cette protéine en poudre complète, qui renferme tous les acides aminés essentiels.
La whey est donc largement utilisée dans le domaine de la nutrition sportive en raison de ses qualités.
Il est important de noter que les protéines en poudre périmées peuvent être nocives si elles sont contaminées par des agents pathogènes. Si vous remarquez des grumeaux dans votre paquet de protéines en poudre, il est préférable de le jeter. Cela signifie qu’il y a de l’humidité et que des micro-organismes peuvent s’y développer.
Quels sont les effets d’une whey protéine périmée sur votre activité sportive ?
Il est important de s’assurer que la date de durabilité minimale (DDM) de la whey n’est pas dépassée. En effet, l’oxydation peut réduire la teneur en protéines et éloigner ainsi l’utilisateur de ses objectifs, qu’il s’agisse d’améliorer l’endurance ou le muscle. La bonne conservation de la whey est essentielle afin de garantir l’atteinte des besoins en protéines.
Les wheys et isolats de qualité supérieure sont une excellente option pour optimiser votre alimentation, quelle que soit la pratique sportive que vous exercez :
- musculation,
- sport d’endurance, etc.
Vous pouvez donc les intégrer sans crainte dans vos shakes ou recettes.
En conclusion, il est important de surveiller la date de péremption de la whey pour en assurer la qualité et la sécurité et pour profiter pleinement des bienfaits nutritionnels qu’elle offre.
La date de péremption est généralement inscrite sur l’emballage et peut être vérifiée en ligne sur le site web du fabricant.
En cas de doute, il est préférable de contacter le fabricant pour obtenir des informations plus précises sur la péremption. Une fois la date de péremption dépassée, il est préférable de jeter la whey et d’en acheter une nouvelle afin d’en profiter pleinement.
