De nos jours, la consommation de poudre proteine est un aspect crucial pour les personnes pratiquant le bodybuilding ou les sports d’endurance. Ces suppléments les aident à s’entraîner dans des conditions optimales et à atteindre leurs objectifs plus rapidement. Il convient toutefois de noter que toutes les protéines en poudre ne proviennent pas de la même protéine. Bien que les protéines de lactosérum et de caséine soient à base de lait, il existe une multitude de poudres de protéines disponibles sur le marché qui sont fabriquées à partir de diverses autres sources. Pour vous aider à prendre une décision éclairée et à exceller dans le sport que vous avez choisi, voici un aperçu des différents types de protéines en poudre disponibles.
Proteine en poudre issue du lait
Le lait est un type d’aliment considéré comme complet, car il contient :
- des lipides
- des glucides
- des protéines
Cette matière première est abondante et ses protéines peuvent être extraites facilement par filtration mécanique. Une fois les processus de déshydratation et de filtration terminés, le lait devient une source viable à la fois pour la poudre de lactosérum (whey) et la poudre de caséine, deux substances exceptionnellement abondantes en acides aminés essentiels (EAA), particulièrement en BCAA.
La whey protein
Pour produire le lactosérum, le lait entier est soit directement filtré, soit séparé de la caséine. Ce liquide contient plus de 90 % d’eau et doit être filtré et déshydraté pour obtenir une poudre de protéines brutes appelée “whey”.
Jusqu’à présent, les athlètes continuent de privilégier ce produit particulier qui fournit une quantité généreuse de protéines à un coût raisonnable. Le produit, appelé lactosérum, contient peu de matières grasses et ne contient pas de lactose, ce qui en fait un complément pratique qui n’affecte pas l’apport calorique quotidien. Le marché propose différents types de lactosérum, qui sont classés en fonction de leur degré de filtration :
- La whey concentrate : avec environ 80% de protéines
- La whey isolate : avec environ 90% de protéines
- La whey hydrolysate : avec environ 95% de protéines
Choisir des protéines en fonction de la concentration pour 100g n’est pas un critère judicieux. Au lieu de cela, la détermination de la quantité de protéines par cuillère et son aminogramme correspondant sont d’une plus grande importance.
La caséine
La caséine, semblable au lactosérum, est dérivée du lait et est un type de proteine qui subit une filtration. Toutefois, son profil d’acides aminés n’est pas aussi varié que celui de la whey. Contrairement au lactosérum, la caséine est une poudre proteine insoluble qui se décompose en plusieurs groupes de molécules :
- La caséine alpha S1
- La caséine alpha S2
- La caséine béta
- La caséine kappa
Elle est classée comme une protéine à digestion lente, ce qui la rend idéale pour être consommée avant de dormir. Cela permet à l’athlète d’absorber les protéines lentement et régulièrement tout au long de la nuit. Cette approche est recommandée pour maintenir un apport adéquat en protéines, ce qui peut prévenir la perte musculaire due au catabolisme.
Proteine en poudre d’origine animale
Les fabricants ne comptent pas uniquement sur le lait comme source de protéines. Ils explorent d’autres protéines animales pour développer des lignes de produits, comme les poudres de protéines à base de bœuf et d’insectes.
Les protéines de bœuf en poudre
La source de ces poudres de protéines est le bœuf, plus précisément le collagène de bœuf hydrolysé. Le résultat final est facilement absorbé par le corps et digéré efficacement. Par conséquent, ce type de protéine en poudre pourrait potentiellement être un substitut pour les personnes souffrant d’intolérance aux produits laitiers
Voici les avantages de la protéine de bœuf en poudre :
- Riche en vitamine B12 : Le développement musculaire nécessite la présence de vitamine B12, qui est un nutriment vital.
- Sans lactose : le lactose qui n’est pas bénéfique pour la construction musculaire.
- Contient peu de graisse : contiennent généralement moins d’un gramme de graisse par portion.
Cependant, comparé à la whey, ce supplément a un profil d’acides aminés moins favorable, manquant de quantités suffisantes de leucine qui est essentielle pour la récupération et la croissance musculaire. Il ne favorise pas non plus l’anabolisme.
Protéines issues d’insectes
Non seulement les insectes sont une source abondante de protéines, mais les fabricants de protéines en poudre ont également commencé à utiliser cette matière première abondante. Bien qu’intriguant par ses avantages environnementaux et nutritionnels, ce produit particulier n’est pas encore très populaire. En Occident, il est difficile de convaincre les gens d’essayer les protéines d’insectes, et même les athlètes hésitent à le faire. Généralement, ces protéines d’insectes sont combinées à d’autres sources de protéines et sont principalement utilisées dans l’alimentation animale.
La poudre contient une quantité importante de micronutriments bénéfiques, notamment :
- la vitamine B12
- le calcium
- le magnésium
Le microbiome, qui désigne les bactéries naturelles présentes dans notre corps, peut être renforcé par l’incorporation de ces composants. Par conséquent, cela peut réduire les risques d’inflammation et d’apparition tardive de douleurs musculaires.
Proteine en poudre d’origine végétale
L’essor du végétalisme a conduit à l’émergence d’un type de proteine d’origine végétale, qui peuvent être obtenues à partir de diverses sources, notamment :
- le soja
- la courge
- les pois
- le riz et d’autres graines.
Les producteurs combinent habituellement différentes sources végétales pour améliorer le profil de l’aminogramme, et ces produits sont conçus pour les personnes qui adhèrent à un régime végétalien. De nombreux athlètes non professionnels préfèrent les proteines en poudre d’origine végétale en raison de leur image respectueuse de l’environnement. Cependant, le profil d’acides aminés de ces protéines peut ne pas être optimal, car elles manquent de BCAA et d’EAA. Des solvants chimiques sont également couramment utilisés dans la production de ce type de protéine en poudre, ce qui peut contaminer le produit final. Il est donc essentiel de s’assurer de la qualité et de l’origine des matières premières afin d’éviter la contamination par des organismes génétiquement modifiés (OGM) lors de l’utilisation de protéines d’origine végétale.
Proteine en poudre à base d’œuf
Le blanc d’œuf est un ingrédient populaire pour les proteines en poudre, car il s’agit d’une source complète de protéines à faible teneur en matières grasses. Contrairement au jaune d’œuf, le blanc d’œuf est riche en protéines et pauvre en glucides, ce qui en fait une option souhaitable pour les personnes intolérantes au lactose ou qui surveillent leur consommation de glucides. Bien que les protéines de l’œuf soient absorbées plus lentement par l’organisme, elles contiennent les neuf acides aminés essentiels nécessaires à une santé optimale, dont :
- la leucine
- la phénylalanine
- la lysine
- la méthionine
- la valine,
- l’isoleucine,
- le tryptophane
- la thréonine,
- l’histidine
Mais ici, il faut souligner que ces acides aminés sont présents dans des proportions optimales.
Proteine en poudre multisources
Les poudres de protéines recomposées contiennent des protéines de différentes sources, y compris le lactosérum qui est couramment utilisé dans leur composition. Cela indique les avantages nutritionnels élevés du lactosérum et c’est un choix populaire parmi de nombreuses marques. En fonction des besoins personnels, on peut trouver des mélanges de protéines de lactosérum avec une variété de compositions comme :
- les protéines végétales
- les protéines d’œufs
- les farines d’insectes.
